LAKSA JOHOR

dicuba dari blog kak noreen, tapi dah lupa urlnya, tapi yang pasti ada link kat JOm jenguk-jengk, 

so dah cuba dah...ermmm sedap...

TQyer

1 paket spagetti

Bahan2 A:
1kg ikan kembong atau ikan parang (optional)
50gm udang kering - direndam sekejap
20gm isi ikan kurau - dibakar sekejap

Bahan2 B - kisar:
3 labu bawang besar
15 tangkai cili kering
2 ibu jari halia
2 ibu jari lengkuas
2 ibu jari kunyit hidup
4 ulas bawang putih

2 batang serai - diketuk
2 keping asam keping
1 kotak santan pekat/ lebih
1 paket kerisik
1 paket kecil rempah kari

Daun kesum
Garam dan gula secukup rasa

Bahan2 sampingan:
2 biji limau kasturi belah
timun - di racik halus
tauge - buang ekor
bawang besar - hiris bulat
lada merah/lada hijau - dihiris
sambal belacan

cara:

·                       masak air di dalam mangkuk secukupnya sehingga mendidih

·                       setelah itu masukkan 1 sudu besar minyak dan jugak spagetti

·                       rebus sehingga spagetti lembut

·                       angkat dan toskan. ketepikan

·                       rebus ikan kembong, udang basah sehingga ikan masak

·                       angkat dan toskan

·                       jangan buang air rebusan ikan kerana akan digunakan untuk memasak kuah

·                       buangkan tulang ikan

·                       mesin isi ikan, udang basah, udang kering dan isi ikan kurau sehingga halus. ketepikan

·                       panaskan minyak di dalam kuali

·                       masukkan serai dan bahan2 B yang telah dikisar sehingga wangi

·                       bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar

·                       kemudian masukkan bahan2 A yang telah dikisar

·                       kacau rata

·                       masukkan santan dan 2 mangkuk air rebusan ikan

·                       kacau sebati

·                       akhir sekali masukkan asam keping, kerisik, gula dan garam secukupnya

·                       kacaukan agar semua bahan sebati

·                       renihkan dengan api sederhana panas sehingga kuah pekat lebih kurang 1 - 1 1/2 jam kerana lebih lama dimasak kuah akan bertahan lama tanpa perlu disimpan di dalam fridge

·                       cara menghidang: masukkan spagetti ke dalam mangkuk diikuti dengan timun, taugeh, bawang, limau, kuah dan sambal belacan